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做经典提拉米苏的方法和技巧

来源:杜鹃新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

蛋黄(120克)、蛋白(180克)、低粉(150克)、细砂糖(150克)、速溶咖啡粉(50克)、意大利浓缩咖啡(Espresso)(1/2杯)、意大利浓缩咖啡(Espresso)(150毫升)、细砂糖(70克)、朗姆酒(40克)

辅料:

马斯卡彭(300克)、蛋黄(4个)、水(50毫升)、细砂糖(120克)、吉利丁粉(6克)、鲜奶油(450克)

做法步骤:

1、做咖啡蛋糕体,蛋白和蛋黄分离武汉癫痫病哪家医院,我用了大概5个鸡蛋。

2、准备浓缩咖啡,加咖啡粉混合好,。

3、50g的速溶咖啡粉真的很多,当然不是雀巢的那种咖啡粉,是专门的速溶黑咖啡。

4、蛋白分次加入细砂糖打发至接近干性发泡。

5、将厨师机将慢速,蛋白中加入蛋黄,混合好后再加入咖啡液,混合至均匀即可。

6、筛入面粉,翻拌均匀后,。

7、倒入铺上油纸的烤盘中,。

8、平分成两份烘烤,360F/180度烤箱烘烤10分钟,其中5分钟后将烤盘调转方向,保持烘烤的热度均匀。

9、烤好的蛋糕取出放网架上冷却,之后根据自己想用的装饰,。

10、切出自己想癫痫发作减少伤害的预防措施要的大小的蛋糕片。

11、准备咖啡酒糖液,简单的混合就好,咖啡里加入细砂糖混好后,冷却后,加入朗姆酒就好了。

12、吉利丁粉加2大勺的冰水泡发备用。

13、蛋黄稍微打发起泡,。

14、慢慢加入50ml水和细砂糖。

15、煮开至115度左右的糖水,打发至膨胀发白。

16、P.S. 打发这样的蛋黄,我总是有很多的糖溅在盆壁上,然后打发了很久,大概8分钟吧,也不是很膨胀发白的赶脚,也许是我的糖没有全部进去的原因吧。

17、马斯卡彭奶酪。

18、用手动打蛋器,搅拌一下,顺滑就行。

19、吉利丁粉隔热水融化,癫痫发作急救方法有哪些鲜奶油打发至八分发。

20、蛋黄糊加马斯卡彭奶酪混合好后,再加入吉利丁液混合好,最后加入鲜奶油混合好。

21、最后组合一下,放入一层蛋糕,刷上酒糖液,倒入一层奶酪奶油糊,。

22、再放上一层蛋糕,刷上酒糖液,再倒入奶酪奶油糊,入冰箱冷藏过夜,最后吃之前撒上可可粉做装饰即可。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与百合、桂圆肉、羊排搭配;与茶、柿子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有癫痫有哪些常见的危害利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与干贝、北极虾、茼蒿搭配;与茶、雪莲果、豆浆相克,同食可能会引起不适;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

朗姆酒的热量(卡路里)174千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含钾;

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