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不适宜放味精的四类菜肴_养生

来源:钦州新闻网   时间: 2018-12-15

  凉拌菜不宜放味精

癫痫病的诱发因素有哪些ng-top:0px;">  味精在温度80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用,凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,如果非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。

  放醋的菜不能放味精

齐齐哈尔市看癫痫病挂什么科ht:0px;border-top-width:0px;border-bottom-width:0px;font-size:14px;border-left-width:0px;padding-top:0px;">  醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  味精用咸不用甜

河南治疗羊羔疯首选哪家医院tom:0px;line-height:23px;border-right-width:0px;margin:15px 0px;padding-left:0px;padding-right:0px;border-top-width:0px;border-bottom-width:0px;font-size:14px;border-left-width:0px;padding-top:0px;">  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能更突出,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。

衡水羊羔疯是怎么治疗的px;font-size:14px;border-left-width:0px;padding-top:0px;">  调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,需一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发 生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也要在菜肴即将离火时才能加入味精。

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